オープン前のこと,

お椀の製作記

何度もお店に来たことのある方は、もう知っていると思いますが、食事と一緒に出される止め椀は、デザインから漆を塗るまでの工程を、お店で手掛けました。

お客様の中には、「お椀って作れるんですか?」とびっくりされる方もいますが、もちろん作れます。

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酒蔵訪問, 日本酒, 京都, 作り手の思い

向井酒造

京都府伊根町にある向井酒造を1月に訪ねました。女性杜氏の久仁子さんと以前交流があり、1月の忙しい仕込みの時期にもかかわらず、蔵の中を案内して頂きました。

※冬場の仕込みの時期は、基本的に蔵見学はお断りしてるそうです。見学に興味のある方は、事前にお問い合わせした方がいいと思います。

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オープン前のこと, 空間

テーブルのこと

店内入ってすぐ右側にひときわオーラを放つテーブル席があります。このテーブルは洋服店時代に作業台として使われていたものです。

厚みのある無垢材で使い込まれた作業台を妻が「カウンターとかに出来ないかな」と言う言葉から始まりました。実際はカウンターには長さが足りなかったので、テーブルとなりました。

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スキル向上, 日本酒

きき酒師の勉強会に行って来ました

今回のお題は、「訪日外国人客に対する日本産酒類の効果的販売・提供方法」

観光庁の調査では、訪日外国人が日本で最も期待する事の第1位が「日本食を食べること」第7位が「日本の酒を飲むこと」 だそうです。

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ワイン, 栃木, 作り手の思い

ココファームワイナリー

栃木県足利市にあるココファームワイナリーに行ってきました。

お店でも飲めます。とても美味しいワインです。

開墾以来除草剤をまいたことのない、平均斜度38度の葡萄畑で、知的障害を持つ方達の手作業によって作られたワインです。

案内してくださった方の話に感銘を受けましたので、それら聞いた話をここで紹介します。

そして何より、飲んだワインがどれもとても美味しかったです。

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