生産者, 福井, 見学

漁船に乗って定置網漁を見学してきました

福井県小浜市の宇久漁港の漁船に乗って定置網漁を見学させてもらいました。

自分自身、毎日のように魚を扱い、食べていますが、その最も初めの段階にある漁師さんたちの仕事を間近で見れ、改めて感謝と感動があります。

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福井, 食材, 見学

鯖へしこ蔵見学

ゴールデンウィーク前半に福井県を訪れました。

福井県の郷土料理に鯖のへしこと言う発酵保存食がありますが、その伝統的な作り方を教えて頂き、へしこ蔵の見学をさせて頂きました。へしこ作りの工程は1年かかりますので、うんちくを言いたい方は続きをどうぞ。

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食材, 見学, 高知, 作り手の思い

鰹節の竹内商店を訪問しました

高知県にある鰹節の竹内商店を訪問し、鰹節の製造工程を見学させて頂きました。

今回は、本枯れ節が出来るまで。

鰹節と言ってもいろいろあるのですが、最も手間と時間をかけた最高級のものが本枯れ節です。

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食材, 見学, 高知, 作り手の思い

土佐のあまみ屋(天日塩)訪問

高知県黒潮町にある土佐のあまみ屋さんを訪問し、塩が出来るまでの工程を見学させて頂きました。店ではオープン当初からこの塩を使っています。

天日塩「あまみ」は、海水を汲み上げ、太陽と風の力で、ゆっくり時間をかけ水分を蒸発させ結晶させた塩です。火力を使わず、きれいな海と太陽と風の力、そして手間暇を惜しまない、人の手から作られています。

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酒蔵訪問, 見学, 日本酒, 京都, 作り手の思い

向井酒造

京都府伊根町にある向井酒造を1月に訪ねました。女性杜氏の久仁子さんと以前交流があり、1月の忙しい仕込みの時期にもかかわらず、蔵の中を案内して頂きました。

※冬場の仕込みの時期は、基本的に蔵見学はお断りしてるそうです。見学に興味のある方は、事前にお問い合わせした方がいいと思います。

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ワイン, 見学, 栃木, 作り手の思い

ココファームワイナリー

栃木県足利市にあるココファームワイナリーに行ってきました。

お店でも飲めます。とても美味しいワインです。

開墾以来除草剤をまいたことのない、平均斜度38度の葡萄畑で、知的障害を持つ方達の手作業によって作られたワインです。

案内してくださった方の話に感銘を受けましたので、それら聞いた話をここで紹介します。

そして何より、飲んだワインがどれもとても美味しかったです。

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