日本酒 – いろいろな活動について

高木酒造「いとをかし」のこと

高知県香南市赤岡町にある高木酒造さんを訪問しました。

そして、今回1番気になったお酒「いとをかし」のことと、酵母のことを中心に書きたいと思います。

実は「いとをかし」、そもそも酵母を間違えて出来たお酒なのです。

きき酒師のお勉強会テーマは「スパークリング日本酒」

近年の日本酒トレンドの代表的な分野です。ここ数年で一気に伸長してきました。

京都府伊根町にある向井酒造を１月に訪ねました。女性杜氏の久仁子さんと以前交流があり、１月の忙しい仕込みの時期にもかかわらず、蔵の中を案内して頂きました。

※冬場の仕込みの時期は、基本的に蔵見学はお断りしてるそうです。見学に興味のある方は、事前にお問い合わせした方がいいと思います。

日本酒の勉強会、今回のテーマは「夏酒」

40種類の香材を使用した嗅覚トレーニング、20種類の水溶液を使用した味覚トレーニング、15種類の夏酒のテイスティングをして、その特徴と傾向、効果的な提供方法や留意点を探ります。

今回のお題は、「訪日外国人客に対する日本産酒類の効果的販売・提供方法」

観光庁の調査では、訪日外国人が日本で最も期待する事の第１位が「日本食を食べること」第７位が「日本の酒を飲むこと」だそうです。